Die Lage, auf dem diese Trauben angebaut wurden, besteht größtenteils aus verwitterten Steinen und mineralreichen Kies. Diese wurden aus den Neuseeland Alpen durch einen Eiszeitgletscher in Richtung Waipara/Canterbury getragen.

Der Weinberg hat warme Tage, aber die Nächte gehören zu den kühlsten im Waipara-Tal, das hilft die Reifezeit herauszuziehen und die gute natürliche Säure zu behalten. Dies ist besonders für unsere alten Riesling Reben geeignet. diese haben nun Zeit, ihre Wurzeln tief in dieses einzigartige mineralreiche Terroir zu versenken.

Wir pflückten den Riesling von denselben Reben mehrmals im Spätherbst und wählten nur schöne, edle botrytische Frucht. Im Weingut erfolgte eine weitere Auswahl per Hand um nur die besten Früchte zu erhalten. Diese wurden sanft gepresst um eine kleine Menge an sehr reichem Saft zu erhalten. Der Saft durfte sich absetzen und der geklärte Teil wurde dann über viele Monate bei niedrigen Temperaturen fermentiert, um seine besonderen Aromen zu behalten.

Der Saft war so konzentriert, dass wenn die Fermentation stoppte noch eine reiche und natürliche Süße übrig blieb.

dieser Dessertwein wurde im Stil der elsässischen Grains Nobles oder einer Deutschen Trockenbeerenauslesen gemacht.

Beim Einschenken hat der Wein einen hellen goldenen Glanz. Orangenblüten und Jasmin verflechten sich mit einer komplexen Reihe von Aprikosen, Pfirsich, Guave, Litschi, Marmelade und Manuka Honig. Er ist reich und üppig im Mund.

Die Mineralität und die knackig Säure verleihen dem Wein das nötige Gerüst für einen langen Abgang.

• Weingut/Region/Lage: Pegasus Bay, Canterbury, Waipara       
• Rebsorte: 100% Riesling   
• Typ: Dessertwein, Süß
• Alkohol: 11 % Vol.Alk.
• Trinkttemperatur: 6 C°             
• Lagerfähigkeit: 2020    
• Verschluss: Schraubverschluss
• Enthält: Sulfite       
• Passt zu: Blauschimmelkäse, rasse Hartkäse, Desserts, als Dessert

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