Die Reben dieses Bordeaux Blends wurden auf steinigen und frei entwässernden Böden in nord / südlicher Ausrichtung gepflanzt, um eine gleichmäßige Reife der Trauben zu gewährleisten. Schon früh in der Saison waren die Trauben der Sonne optimal ausgesetzt, um eine schöne Farbe, duftende Aromen und weiche Gerbstoffe zu erhalten. Der Herstellungsprozess ist der selbe wie bei Claret im Bordeaux. Nach der Ernte unterzog sich das Lesegut einer natürlichen Gärung in kleinen Holzfässern. In französischen Eichen Barriques reifte der Wein anschließend für 12 Monate. In dem Sommer nach der Ernte vollzog der Wein eine spontane (Malolaktische) Fermentation durch wilde Hefen .

Das Bouquet und der Geschmack liefert Brombeeren, Pflaumen, Cassis, Zigarrenkiste und Vanilleschote. Da ist ein anfänglicher Eindruck von Weichheit, aber der Wein dehnt sich dann aus und wird sehr voluminös, mit reifen Tanninen.

• Weingut/Region/Lage: Pegasus Bay, Canterbury, Waipara
• Rebsorte: Merlot, Cabernet Sauvignon       
• Typ: Rotwein, trocken
• Alkohol: 14%Vol.Alk.
• Trinktemperatur:  16C°                
• Lagerfähigkeit: 2020+   
• Verschluss: Schraubverschluss
• Enthält: Sulfite
• Passt zu: Lamm, Thymian, dunkles Fleisch, leicht gegrillte Speisen.