Pegasus Bay Prima Donna Pinot Noir 2011

Die Reben für diesen Pinot Noir sind etwa 30 Jahre alt und wachsen in nördlicher Ausrichtung auf allmählich abfallende Terrassen. Die Region ist am Tag sehr warm und Nachts kühlt es runter, dies ermöglicht die Frucht voll und langsam reifen zu lassen damit der Wein die natürlichen Säuren behält. 

Wir verwenden traditionelle, burgundische Weinherstellungsverfahren. Je nach Reife haben wir in verschiedenen Zeitabschnitten geerntet um die optimale Reife jeder einzelnen Beere zu erhalten.

Die Stiellosen Trauben wurden in kleine Gärbehälter gegeben. Sie wurden in den nächsten Tagen kühl gehalten, um die weichen, seidigen Tannine aus den Häuten zu erhalten. Nach dieser Zeit hatten sich die Trauben genug erwärmt um eine natürliche Gärung zu beginnen. Anschließend wurde der Wein in Barriques aus Eichenholz (30% neu) gefüllt. Die Barriques stammen alle von ausgewählten Handwerkern im Burgund.  Nach 18 Monaten in diesen Barriques, wählten wir durch verkosten die besten Chargen aus, welche den Jahrgang und die Lage optimal nach unseren Wünschen ausdrückt. Wie üblich kamen diese hauptsächlich von unseren ältesten Reben.

 Der Wein ist Karminfarben. Man findet eine Reihe von rotem Obst, wie etwa dunkle Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, Maulbeeren und lila Pflaumen im Bouquet. Diese werden von Bohnenkraut unterstützt. Nuancen von gegrilltem Fleisch, gegrillten Pilzen und schwarzer Oliven Tapenade begleiten die Fruchtaromen. Obwohl der Wein weich ist, dehnt sich dieser Prima Donna schnell auf den ganzen Gaumen aus. Unter Beibehaltung einer raffinierten Eleganz mit feinen, samtigen Tanninen erlebt man im Abgang eine Würze die noch lange im Mund wahrt.

 

  • Weingut/Region/Lage: Pegasus Bay, Canterbury, Waipara
  • Rebsorte: 100% Pinot Noir        
  • Typ: Rotwein, trocken
  • Alkohol: 13,5%Vol.Alk.
  • Trinktemperatur: 14 - 16C°                
  • Lagerfähigkeit: 2025+    
  • Verschluss: Schraubverschluss
  • Enthält: Ohne Zusatzstoffe    
  • Passt zu: Alles aus dem Wald, leichte Wildgerichte, Pilze und Wildhühner.

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74,50 €

99,33 € / L
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