Carrick, Central Otago

Carrick Weingut in Central Otago, Neuseeland
Foto by Carrick. Weingut mit Lake Dunstan

 

Die ersten Weingärten pflanzte man 1993 mit Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris und Sauvignon Blanc, an den nach Norden gerichteten Cairnmuir Terrassen umgeben von Lake Dunstan.Aufrgund der windgepeitschten Löss Seite der Berge, ist der Boden wenig fruchtbar und veranlasst die Reben dazu, ihre Wurzeln tiefer wachsen zu lassen, bis diese auf Schieferstein treffen, welcher den Weinen mehr Charakter und Struktur verleiht. Wegen der sehr fragilen Umwelt ganz im Süden der Neuseeländischen Südinsel hat es sich Carrick zur Aufgabe gemacht, seine Weine ausschließlich biodynamisch anzubauen. Alle Arbeiten im Weinberg, vom Rebschnitt bis zur Ernte, werden von Hand ausgeführt, auf den Einsatz von Maschinen wird komplett verzichtet.

Hilfreiche Insekten und eine Unzahl an heimischen Vögeln werden nicht verjagt, sondern sinnvoll im Sinne der Natur mit eingesetzt. Anfallender Biomüll vom Weinberg wird wiederverwertet und auch die glücklichen Hühner freuen sich darüber und geben Ihre Eier gern für`s eigene Restaurant ab.

Winzerin Jane Docherty und Weinbauexperte Blair Deaker geben alles, um unter biodynamischer Rücksicht Ihren Weinen den typischen Geschmack der Region zu verleihen.Carrick`s Pinot Noir wird erst gelesen, wenn die Winzerin ihr Go gibt und Geschmack und Reife der Trauben vollkommen sind.
Jede einzelne Parzelle wird unter Zugabe von wilder Hefe und ein paar ganzen Reben separat fermentiert. Die Reben werden mehrmals täglich per Hand getaucht bis der perfekte Zeitpunkt gekommen ist, um den Wein in die Fässer zu füllen. Die Fässer aus französischer Eiche werden dann für 12 Monate im Keller gelagert. Chardonnay wird ebenfalls in französischen Eichenfässern fermentiert und gelagert.Die anderen Weine, außer Sauvignon Blanc, werden im ganzen gepresst und in Edelstahltanks fermentiert. Pinot Gris und Sauvignon Blanc werden zum Teil in alten Barriques gereift, um Struktur in den fertigen Wein zu bringen.

Unsere Weine von Carrick