Önologische Behandlungsmittel :
    - Kohlensäure und Stickstoff
    - Schweflige Säure und Kaliummetabisulfit
    - Hefe, Trockenhefe und unverdünnte frische Hefe
    Förderung der Hefebildung:
    - Thiamin
    - Hefenährsalze
    Anreicherung:
    - Saccharose ( kristallisierter Rübenzucker )
    - Traubenmostkonzentrat aus ökologischem Anbau
    Entsäuerung:
    - Milchsäurebakterien
    - Kaliumbikarbonat
    - Calziumkarbonat
    - Weinsäure ( Malitexverfahren )
    - Kaliumbitartrat
    Klärung:
    - Speisegelatine
    - Hausenblase (getrocknete Blase vom Stör)
    - Kasein und Kaliumkaseinate
    - Hühnereiweiß und Eiklar
    - eisenarme Bentonite
    - Siliziumdioxid in Form von Gel oder kolloidaler Lösung
    Geschmacksschönung:
    - Tannin
    - Aktivkohle
    - Kupfersulfat ( max 0,5g/hl und nur nach Analyse durch ein Fachlabor )
    - Zitronensäure ( Stabilisierung von Eisen )
    - pektolytische Enzyme, depsidasefrei